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第114章

 

“哪里敢,”宁澜笑道,“劳动你们来忙活,是我几辈子攒下的福气。”

“哎呦,嘴真甜。”

头一批采下的梨子宁澜先做出了三百罐秋梨膏,其中两百罐并两车梨一并送去了糖水铺子。张长远、王夫人、笑笑、张九如各送去二十罐,刘承、张泽睿和赵耀各十罐,糖作坊的老主顾则各送了三罐。

秋梨膏价格不便宜,针对的自然不能是平民百姓,这些人的反馈对他来说至关重要,现下能做的只有等了。作坊虽开着工,宁澜暂时也不敢多做,后两回采摘的梨子都陆陆续续送入了地窖。

地窖当初就是为存放梨子挖的,窖深有三米,底部砌了土砖,顶上架檩条、秸秆、铺上厚土,再用泥抹过,以保证不会漏水。

窖顶留有天窗,窖底中间为走道,两边为储梨室。储梨室下面每隔一尺摆一溜土砖,砖高三行,上面铺有竹帘,靠走道的一端竹帘吊高1米,需得用木桩固定。

没有损伤的梨要隔一夜才能放入地窖,放的时候梨柄平放,放好后就不能再翻动了,以免梨子有损伤。宁澜还放进去一些白萝卜同贮,据明《农政全书》记载,白萝可以延长梨的保存期限。

梨的适宜保存温度为0-2摄氏度,温度高时要及时打开天窗通风降温,随着天气的越来越冷,天窗也得由半关到全关,最冷时甚至要用厚土堵严实。

如果窖内太干,可定期洒水保持湿度。这样梨子保存到春节或来年三四月都是没有问题的。

三奶奶她们说是过来帮忙,就真是过来帮忙的,给钱不要,给梨也不要。这有时间了,宁澜把这些人邀请过来,设了个梨子宴。

《本草纲木》中有记载:“梨,生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”。鲜梨取汁,可与生姜或放凉的茉莉花茶做成浆饮,清甜可口,适合春夏饮用;若做成烤梨或炖汤来喝,最合适秋冬滋补。

光有梨是吃不饱的,宁澜叫麻婶儿炖上一锅肉,自己去做小吊梨汤和各种烤梨。

小吊梨汤相传始于清乾隆年间的李氏梨汤,乾隆帝下江南途径赵州时,口渴难耐,咽痛沙哑。一行人行至赵州桥附近,在在一路边茶摊坐下,一人要了一碗茶水。入口,乾隆帝顿感清心润肺,咽喉舒服很多,便把方子带入宫中,后来广为流传。

做梨汤要选砂锅,沸水下入梨块、银耳、红枣、枸杞煮沸后转小火慢熬一个半小时,再加冰糖、黑糖、一撮盐熬一个小时即可。甜汤喝多了容易腻,用盐可解。

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