第88
一个积酸菜，倒是很快就弄完了，不过，积的不多，只有半缸子，但是这些用来包饺子绝对够了。
就是不知道，酸菜有没有那么快，能赶的上包饺子了。
得赶在下雪前呢，其实老方那边早早的就腌酸菜了，他只是觉得徐玉清手艺好，想叫她腌而已。
到时候要是赶不上再过去换也行。
“敏敏，去叫和平过来，压酸菜！”
“好！”
高敏立刻行动起来, 小跑着去喊沉浸在砍柴火的张和平。
“和平！快来，帮忙压酸菜，把手洗干净了的！”
张和平被高敏的大嗓子一惊, 斧头差点没控制住，砍了自己的脚, 他心有余悸的放下斧子，“来了来了！高敏, 你下回能不能温柔一点，怪吓人的。”
他黑着脸说道, 要是刚刚那一下，砍到了自己脚, 那可就残废了。
好歹手上拿着家伙事呢, 也不知道小心一些，这大大咧咧的样子也不知道什么时候能改。
无奈的吐了口气，把斧子放好，走了进去。
高敏被训的一愣, 有些害怕的耸了耸肩膀, 张和平时温温柔柔的, 很少看见他这样生气。
不过看到刚刚那个斧头，确实吓到他了。
走了进去，徐玉清正在和张和平说话, 张和平已经恢复了平时的温吞样子, 温柔的看着酸菜缸子。
“就压实就是？”
“对, 压的越实诚越好，一会再去找一个石头, 洗干净压好。”
徐玉清计划着，不过这里想找个大石头不容易, 这里好像还没有见到过。
张和平撸起袖子，把手洗的干干净净的，徐玉清撒上盐，张和平就开始用手用力的往下压实。
烫过的菜水分多，这一压，还有一些水挤压的声音，倒是挺滑稽的，特别是配上张和平那因为憋气而通红的脸。
“行了行了，这样应该差不多了，估计想拔出来也难。”徐玉清摁了摁，已经完全摁不动了，而且张和平的脸也红的不行了。
和张和平一起把缸往边边上推，这里温度适宜，不会太冷，也不会太热。
太冷影响发酵，太热了容易臭，腌酸菜也是一门学问。
酸菜处理好了，徐玉清洗干净手，往院子里看去，张秀红的肉沫早就已经剁好了，只不过她见徐玉清忙的厉害，没有打扰，默默的和林琪琪收拾院子。
把该洗的洗了，该放好的放好。
“肉沫好了？”
“嗯。”
徐玉清点点头，接过搪瓷盆，真的还不错，你们谁愿意跑一趟军区食堂？去找之前有一回来送东西的小郑或者老方同志，我和他说过了做酱需要罐子还有一些调料，应该已经准备好了。
她去的话脚程太慢了，而且也没人备菜，而对面的四个人互相对视了一眼，徐玉清就能明显的看见除了张秀红其他三人眼里的跃跃欲试。
“我去吧，我脚程快！”张和平说道，可旁边的高敏不服气了，刚想说句话，瞬间想到刚刚惹张和平生气的事情，一下子鼓起来的气球就憋了回去。
徐玉清没注意到高敏的小情绪，对着主动的张和平赞扬的点头，“可以，刚好罐子重的很，拿的时候要抱稳。”
“好。”
张和平爽快的应道，脸上露出一丝笑颜，对上徐玉清，敬了个礼。
徐玉清好笑的看着他激动的样子，“去吧去吧！”
“嗯！”他放下袖子，把军装扯齐整，沾上的灰也拍一拍，帽子戴齐整。
一会罐子就回来了，徐玉清带上人，往厨房里走，“敏敏，你去帮把那包山货拿出来，热水泡一泡！”
“好～”高敏应了一声，走了进去。
至于林琪琪，“琪琪你帮我找找葱姜蒜，剁碎给我，秀红你可以帮烧火吧。”
四人动作起来，徐玉清端着肉，张秀红快速的引火，火柴划开，玉米杆子迅速燃起，火势迅猛。
徐玉清洗干净锅，等着烧干，这肉比较肥，得先炼炼油，把肉沫炸干，这样酱才能保存的久些。
张秀红烧火真的是一把好手，很快的，锅烧到冒烟了。
徐玉清快速的划下一块猪油润锅，一化开就迅速把肉倒进去，“秀红，现在可以把火弄小些。”
“好。”
张秀红应了一声，熟稔的抽出一根柴火，塞进灰里，任由熄灭。
肥肉发出滋啦滋啦的声音，小火慢慢把油炸了出来，油越来越多，香味也越来越重。
这时候，林琪琪也走了进来，端着一个盘子，里面是葱姜。
徐玉清眼睛一亮，“来的真好，刚好油都出来了。”
接过盘子，姜末和葱末下锅，一瞬间，香味喷发，林琪琪好奇的看着这锅肉沫，“玉清姐，好香啊，放了什么啊？”